คอนเซ็ปต์ก่อนเปิดร้านกาแฟ รูปแบบและแนวทางของร้านกาแฟ
การเปิดร้านกาแฟนั้นมีความนิยมกันมากๆ ในปี 2022 นี้โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ที่มีความรู้ทางด้านนี้ รวมถึงมีงบประมาณพอสมควรที่จะสร้างธุรกิจด้วยตนเอง ร้านกาแฟคงจะเป็นคำตอบของใครหลายๆ คน แต่วิธีการเปิดร้านและคอนเซ็บร้านเป็นอย่างไรคงต้องมาถกกันอีกครั้งหนึ่ง
ขั้นตอนของการเปิดร้านกาแฟคือการคิดไอเดีย ซึ่งสามารถทำได้โดยเริ่มจากศูนย์หรือปรับแนวคิดของธุรกิจที่มีอยู่ มีหลายสิ่งที่คุณต้องพิจารณาก่อนเปิดร้านกาแฟ ยกตัวอย่างเช่น
- ที่ตั้งร้าน
- ประเภทของอาหารและเครื่องดื่มที่ให้บริการ
- ชั่วโมงการทำงาน
- มีทักษะในการทำกาแฟ
- มีอุปกรณ์ที่ครบครัน
- การจัดเสริฟที่มี story
- มีบริการ SERVICE MIND
ร้านกาแฟมีค่าใช้จ่ายมากมาย แล้วคุณจะจัดร้านกาแฟของคุณให้โดดเด่นกว่าร้านอื่นได้อย่างไร ?
ที่สำคัญคือในแนวคิด คุณต้องตัดสินใจว่าร้านกาแฟของคุณจะเกี่ยวกับอะไรก่อนที่จะเปิด ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการสร้างร้านกาแฟพร้อมเสริฟ คุณควรเน้นด้านนั้นเมื่อออกแบบตกแต่งภายในและเมนู หากคุณต้องการให้ร้านกาแฟของคุณเป็นสถานที่หรูหราพร้อมเครื่องดื่มและของว่างคุณภาพสูง สิ่งนั้นก็ควรจะสะท้อนให้เห็นในการออกแบบและการนำเสนอด้วยเช่นกัน
ขั้นตอนการวิเคราะห์แนวโน้มการตลาด
ขั้นตอนแรกคือการหารูปแบบธุรกิจที่ให้ผลกำไรและปรับขนาดได้ ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างการวิเคราะห์ตลาดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตลาดจะสนใจผลิตภัณฑ์ของคุณ เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว คุณก็เริ่มมองหาสถานที่ได้
– รูปแบบธุรกิจ
– การวิเคราะห์ตลาด
– หาทำเล
รูปแบบของร้านกาแฟ 4 ประเภทการเปิดร้านกาแฟคือการตัดสินใจเลือกแนวคิดและคอนเซ็บเป็นเรื่องสำคัญ สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดประเภทของกาแฟที่คุณเสิร์ฟ การออกแบบร้าน และความคาดหวังของลูกค้าได้ คุณมีตัวเลือกมากมายในการเลือกแนวคิดสำหรับร้านกาแฟของคุณ แต่สามารถแบ่งออกเป็น4 ประเภท
– ร้านกาแฟเฉพาะทาง
– ร้านกาแฟและชา
– บาร์กาแฟ
– เลานจ์คาเฟ่
Specialty coffee
นอกจากทำเลที่ตั้ง การวิเคราะห์ตลาดแล้ว การเสริฟกาแฟให้ลูกค้าคงเป็นเรื่องสำคัญรองลงมา รูปแบบการเสริฟที่พิถีพิถันและจำเป็นต้องมีความรู้ในด้านนี้อย่างมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญ บาริสต้าหลายคนจึงมักต้องให้ความสำคัญกับ Specialty coffee คือการทำกาแฟตามเมนูที่ลูกค้าต้องการเป็นพิเศษ เพราะลูกค้าบางคนนั้นให้ความสำคัญกับเรื่องนี้